Pasta al horno con salsa boloñesa blanca y espárragos a la crema

Una receta de pasta al horno con salsa boloñesa "blanca" y espárragos a la crema es una atractiva alternativa a la lasaña más tradicional con salsa de carne. Para sacar lo mejor de tus espárragos, debes preparar este plato principalmente en primavera cuando los espárragos están en temporada. Su sabor es delicado pero lleno de carácter, y la idea detrás de esta receta es realmente fuera de lo común. Para no complicarte la vida, te sugerimos preparar tanto la boloñesa blanca como la crema de espárragos.

El día anterior, prepare una salsa boloñesa 'blanca' hecha con carne molida magra, siguiendo el procedimiento de la salsa boloñesa tradicional pero omitiendo los tomates. También haga algunos espárragos a la crema de la siguiente manera: hierva los espárragos en agua hirviendo con sal y luego escúrralos. En una sartén saltear un poco de cebolla blanca y añadir los espárragos cortados en trocitos pequeños. Deje que todo se cocine por un tiempo, luego agregue un poco de requesón, sal y pimienta. Al día siguiente tomar la crema de espárragos y complementarla con 50 ml de salsa bechamel. Empezar a montar el plato, alternando capas de salsa boloñesa ‘blanca’, bechamel y queso parmesano, con la crema de espárragos. Terminar con una capa de lasaña, una pizca de queso parmesano, un poco de mantequilla y hornear a 180 °C durante 30 minutos.