Para dar carácter a su Ñoquis y, tal vez, como un cambio de la receta normal, usted podría colorear la masa con la remolacha (para un efecto de color rojo), el azafrán (de color amarillo), o con hierbas (en este caso van a ser verde).

A menudo se dice que "Ñoquis del jueves", y de hecho se acostumbra a hacer ñoquis de un jueves, convirtiendo un día laborable normal en un día de celebración.