El invierno en Molise trae consigo el irresistible deseo de platos calientes y sabrosos, y los cornetti salados con speck y provolone son ideales para satisfacer esta necesidad. Estos aperitivos, preparados con masa de hojaldre crujiente, encierran un corazón fundido de provolone y el intenso sabor del speck, creando un contraste de texturas y aromas que conquista el paladar. La ligereza de la masa, que se deshace delicadamente al morder, se combina perfectamente con la salinidad ahumada del speck, mientras que el provolone añade una nota cremosa que convierte cada bocado en un verdadero placer. La preparación de estos cornetti es sencilla pero requiere un toque de cuidado: después de cortar la masa de hojaldre en triángulos, se colocan los cubos de queso y las lonchas de speck, antes de doblar todo en forma de cornetto y pincelar con huevo para un dorado perfecto. Este antipasto es particularmente apreciado durante las festividades o en ocasiones festivas, cuando la familia se reúne alrededor de una mesa bien servida. Como alternativa, es posible variar el relleno con jamón cocido y queso crema, o atreverse con gorgonzola y nueces, para dar un toque personal a la receta. Servidos calientes, quizás acompañados de un buen vino tinto de la región, estos cornetti salados se revelan como una excelente elección para un aperitivo entre amigos o como antipasto en una cena informal. La tradición molisana se siente en cada bocado, convirtiendo estos cornetti en un pequeño tesoro de la gastronomía local, perfectos para calentar las noches invernales y sorprender a los propios invitados con gusto y simplicidad.

Cortar en triángulos la masa de hojaldre redonda. Hacer cubos de provolone y colocar sobre un triángulo una loncha de speck y provolone que se pueden sustituir también por jamón cocido y queso crema o gorgonzola y nueces. En una bandeja para horno, colocar los cornetti, pincelar con el huevo batido y añadir las semillas de sésamo. Dejar reposar en la nevera los cornetti y luego hornear directamente en el horno caliente a 180°C durante 15 minutos, de manera que se cree un choque térmico y se logre el efecto crujiente.