carbonara vegetariana

Carbonara, se acepta, es única y realmente deliciosa. Con esta receta, sin embargo, queríamos aplicar algo de nuestra inspiración en la carbonara tradicional para crear una versión vegetariana sabrosa y, al mismo tiempo, ¡satisfacer absolutamente el paladar! Así nació la carbonara vegetariana, una salsa hecha con vegetales salteados -usamos pimiento, berenjena y calabacín, pero puedes variarlos según tu gusto e imaginación- con la adición de huevos y queso. El resultado fue un plato lleno de color y sabor, original e imaginativo, ¡pruébalo tú mismo!

Lava todas las verduras y córtalas en cubos pequeños. Freír todo junto en una cacerola durante un par de minutos, luego agregar sal, tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Retire del fuego y deje que se enfríe. Agregue las yemas y el queso parmesano y revuelva hasta que esté cremoso y suave. Mientras tanto cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Cuando la pasta esté lista, escurrir y transferir a la sartén con las verduras: remover rápidamente y servir caliente.