Sopa Tempura

Ingredientes

  • sopa japonesa soba 150 gramos
  • langostinos 100 gramos para la tempura
  • algas japonesas 5 gramos
  • algas japonesas 5 gramos
  • hongos shitake 1 unidad
  • hongos shitake 5 unidades Nuevo
  • brotes de soja
  • caldo dashi En polvo
  • salsa de soja
  • vino de arroz mirin
  • vinagre de arroz
  • prosecco
  • agua
  • azúcar

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Método de preparación
60 minutos de preparación
20 minutos de cocción
2 personas
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Preparación

En una cacerola, añadir un chorrito de Mirin, unas gotas de vinagre de arroz y un buen trago de vino blanco espumoso, Prosecco o espumoso, preferiblemente dulce. Agregue la salsa de soya, luego lleve a ebullición. Espera cinco minutos hasta que el alcohol ya se haya reducido a tu gusto. Mientras tanto remojar las algas y los champiñones shitake. Añadir este agua de remojo a la base de caldo (es rica en sales minerales). Añade medio litro de agua adicional. Rebana los champiñones y añádelos también. Mezclar con una bolsita de caldo dashi en polvo. Agregue aproximadamente 1 cucharada de azúcar morena. Espera a que llegue a ebullición. A continuación, añadir las algas y los brotes de soja y dejar hervir durante cinco o diez minutos. Mientras el caldo hierve, cocine los fideos soba por separado en agua con sal. Una vez cocidos, escúrralos y póngalos en un recipiente con agua fría. Prepara la tempura según nuestra receta básica. Ahora arma el plato: toma un tazón grande, escurre la soba y colócala en el tazón. Vierta sobre un cucharón de sopa y coloque encima dos piezas de deliciosa tempura caliente. Sirva el resto de la tempura en un tazón lateral.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo