Estos rollos de berenjena son un delicioso aperitivo que se debe preparar en cantidades generosas: el contraste entre la delicada frescura de su exterior y la cremosidad del relleno es verdadero placer! Estos rollos son perfectos para un buffet o para un almuerzo de verano con amigos.

Cortar la berenjena en rodajas y dejarla escurrir rociado con sal para una media hora. A continuación, secarla con una toalla de papel, enharinarla y freirla. Hacer los rollos mediante el establecimiento de un trozo de queso ‘scamorza’ y un trozo de jamón sobre cada rebanada. Enrollarlos. Freír los rollos durante 10 minutos para fundir el queso. Como alternativa se puede cocinar los rollos en el horno durante 10 minutos.