Después de ser invitados de algunos amigos ingleses, quienes nos permitieron probar algo de su herencia culinaria nacional, tuvimos la oportunidad de descubrir un postre fabuloso, por decir lo menos: se llama Eve's Pudding, hecho por nada menos que nuestro amigo Bill. La receta de este postre ha sido tomada de un libro del célebre chef británico Jamie Oliver, y ante el resultado no pudimos evitar saborear y apreciar -no sin cierta glotonería- este ingenioso budín del mundo de los postres. Por eso decidimos poner también a disposición de nuestros lectores esta delicia: un budín a base de frutas mixtas cocido en mantequilla y especias, rebozado con una masa parecida a la de un bizcocho, y luego horneado. Servir con una cucharada de yogur desnatado frío: ¡el resultado es espectacular!

Empezamos precalentando el horno a 180°C. En un cazo ponemos la mantequilla y el azúcar moreno con todas las especias. Añadir la fruta pelada cortada en trozos grandes. Tape la sartén y cocine a fuego lento durante media hora. Mientras tanto batir la mantequilla restante con el azúcar. Añadir los huevos de uno en uno con la harina. Luego agregue el polvo de hornear. Engrasar una fuente de horno, luego pasar la compota de frutas al fondo de la fuente sin su salsa. Vierta la masa preparada sobre la fruta. Hornear a 180°C durante 40 minutos. Después de la cocción, sirva el pudín con la salsa de frutas caliente y la nata fresca, un poco de yogur o una bola de helado de vainilla.