Pasta con salsa de salmón, calabacín y guisantes

La receta de hoy es un plato muy ligero y saludable: pasta conchiglie de espelta, con salsa de salmón y verduras salteadas. Nosotros optamos por utilizar calabacines y guisantes, creando así un plato colorido a la vez que muy saludable gracias a la pasta y el salmón. En cuanto al tipo de pasta, nuestra sugerencia es utilizar una de espelta que sea rica en fibra y por tanto muy saludable. Si no está interesado en una harina tan inusual como base para su pasta, siempre puede usar una pasta de trigo común.

Hervir la pasta en agua con sal. Lava los calabacines y córtalos en rodajas. Saltee en una sartén, luego agregue los guisantes. Agregue el salmón y continúe cocinando en la sartén. Escurrir la pasta y mezclar con la salsa en la sartén, terminando con un poco de aceite de oliva virgen extra.