Pasta con puntas de nabo

Orecchiette con las mejores hojas de nabo son una verdadera institución en más o menos toda la Apulia, pero sobre todo en la zona de Bari. Hoy ofrecemos una versión rápida, pero no menos sabrosa para que, a partir de materias primas de primera calidad. En un par de pasos simples que usted tendrá la oportunidad de degustar y ofrecer a sus invitados un plato de crostini con puntas de nabo y una salsa de queso cremoso. Comer es creer!

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal. Desagüar. Combinar con el contenido de la jarra y mezclar bien. Añadir las anchoas y el chili. Completar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y servir. Se trata de una variedad típica de Salento de puntas de nabo. Se cultiva a partir de octubre, y se cosecha en varios puntos de diciembre a marzo. El momento de la cosecha depende de la variedad vegetal, sino también en la técnica de recolección, que consiste en cortar manualmente las más partes tiernas de las plantas en diferentes momentos: por lo tanto, hay varias etapas a la cosecha de la misma planta. Una vez cosechadas, puntas de nabo se lavan a mano para eliminar las partes más duras, cocinado, sazonado y sacudido en aceite de oliva virgen extra. Las cimas de nabo se utilizan en muchas maneras. Si salteados pueden hacer una salsa sabrosa preciosa para ser combinados con pasta orecchiette, como en nuestro plato clásico de Puglia. También son ideales como aperitivo o como guarnición, y que pueden acompañar a la carne y el queso. Están hechas por nuestra empresa con productos frescos y sin ningún tipo de conservantes: Puglia natural!