Pan de Pascua de Le Marche

La receta de hoy pertenece a la tradición culinaria de Pascua de la región de Las Marcas de Italia, aunque existen variaciones en todo el centro de Italia. Es un 'pastel' de Pascua con levadura realmente espectacular: un delicioso pan emmenthal, perfecto para servir con un poco de lomo de cerdo en rodajas y con un buen vino tinto con cuerpo. Un vino particularmente adecuado y tradicionalmente utilizado como acompañamiento de este pan de Pascua es 'La lacrima di Morro D'Alba', aunque puede elegir su propio vino tinto italiano preferido. Este fabuloso pan es excelente en dos versiones: ya sea para servir como aperitivo en la cena de Pascua, o para llevar como parte del picnic del Lunes de Pascua con muchos fiambres. Cuando llegue a su destino, todo lo que necesita hacer es cortar su pastel y servirlo con el salami y los jamones.

Para esta receta, las cantidades de los ingredientes se miden con un frasco vacío de yogur de 125 g, es decir, después de usar el yogur en la receta, se usa el recipiente vacío para medir los demás ingredientes. Ponga los huevos en una batidora y comience a mezclar, agregando uno a la vez: el yogur, la harina tamizada con polvo para hornear, el aceite y los quesos pecorino y parmesano. Si lo desea, también puede agregar algunas nueces picadas en trozos grandes. Añadir sal y pimienta al gusto. Extienda la mezcla sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y agregue el emmental cortado en cubitos, dejando algunos trozos aparte. Enrollar la masa y colocarla en un molde para horno de unos 15 cm de diámetro bien engrasado y enharinado. Agregue el queso cortado en cubitos reservado a la parte superior de la mezcla, presionándolos ligeramente en la masa. Hornear en horno precalentado a 180°C durante 30-40 minutos. Cuando esté cocido, deja que el pan se enfríe, luego retíralo del molde dándole la vuelta y golpeando ligeramente su parte inferior.