Para esta receta debes utilizar limones sin tratar: para reconocerlos en el supermercado tómate un poco de tiempo para fijarte en su aspecto. Los limones sin tratar tienen imperfecciones y no son muy bonitos a la vista, tampoco tienen una forma regular, y no son brillantes: este brillo proviene de una cera especial que les permite almacenarse durante mucho tiempo.

La conservación en sal tiene como objetivo principal conservar en el tiempo los valores nutricionales y el sabor de un alimento en particular: en este caso lo usamos para los limones, pero también puedes usar el método para la carne, el pescado o los lácteos, para mantener los alimentos en el tiempo. , que van desde unos pocos días hasta algunos años. El salado procede de los chinos y los egipcios, y se lleva a cabo de dos formas distintas: o frotando sal en la superficie de los alimentos, o repartiendo el producto entre capas de sal. Este proceso bloquea todos los microorganismos dañinos pero obviamente aumenta la cantidad de sodio en el alimento tratado.