Lenguado a la plancha con tempura de alcachofas a la romana

La primavera es un buen momento para demostrar creatividad en la cocina, tal vez probando recetas inusuales, usando ingredientes nuevos y saludables y, sobre todo, haciendo algo ligero y sabroso. Como la receta de hoy: lenguado a la plancha elaborado con muchas alcachofas romanas rebozadas en tempura. Este plato, especialmente sencillo de preparar, además de nutritivo y sabroso, es imprescindible para toda la familia, y es especialmente bueno para los niños porque el lenguado es muy saludable, rico en vitamina A, B y proteínas. En las alcachofas encontramos un aliado en el mantenimiento del hígado y los intestinos, la cinarina, sustancia que tiene una función depurativa en relación con estos órganos. ¡No olvides que esta receta también es completamente libre de grasa y por lo tanto es la elección perfecta cuando el calor es muy intenso!

Prepara las alcachofas quitando los tallos, las hojas exteriores duras y las puntas. Divídelas en cuartos y sumérgelas en un recipiente con agua de limón para que no se ennegrezcan. Hacer una masa de tempura con agua y harina de espelta en un bol pequeño: mezclar los dos ingredientes para hacer el mayor número de grumos posible. En otro tazón, mezcle un poco más de harina y agua en una mezcla de masa "granulada". Luego sumerja las alcachofas primero en la masa y luego en la masa granulada, antes de freírlas en aceite caliente. Limpiar y destripar el lenguado, aclararlo bien y salpimentar por ambos lados. Asar a la plancha o en una sartén muy caliente con un poco de aceite de oliva. Cocine por ambos lados durante 5 minutos. Servir con las alcachofas tempura al lado.