Lenguado a la plancha con tempura de alcachofas a la romana

La primavera es un buen momento para demostrar creatividad en la cocina, tal vez probando recetas inusuales, usando ingredientes nuevos y saludables y, sobre todo, haciendo algo ligero y sabroso. Como la receta de hoy: lenguado a la plancha elaborado con muchas alcachofas romanas rebozadas en tempura. Este plato, especialmente sencillo de preparar, además de nutritivo y sabroso, es imprescindible para toda la familia, y es especialmente bueno para los niños porque el lenguado es muy saludable, rico en vitamina A, B y proteínas. En las alcachofas encontramos un aliado en el mantenimiento del hígado y los intestinos, la cinarina, sustancia que tiene una función depurativa en relación con estos órganos. ¡No olvides que esta receta también es completamente libre de grasa y por lo tanto es la elección perfecta cuando el calor es muy intenso!

Ingredientes

  • suela 2 unidades
  • alcachofas 2 unidades romano
  • harina 100 gramos Espelta
  • agua
  • sal

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Método de preparación
10 minutos de preparación
15 minutos de cocción
2 personas
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Preparación

Prepara las alcachofas quitando los tallos, las hojas exteriores duras y las puntas. Divídelas en cuartos y sumérgelas en un recipiente con agua de limón para que no se ennegrezcan. Hacer una masa de tempura con agua y harina de espelta en un bol pequeño: mezclar los dos ingredientes para hacer el mayor número de grumos posible. En otro tazón, mezcle un poco más de harina y agua en una mezcla de masa "granulada". Luego sumerja las alcachofas primero en la masa y luego en la masa granulada, antes de freírlas en aceite caliente. Limpiar y destripar el lenguado, aclararlo bien y salpimentar por ambos lados. Asar a la plancha o en una sartén muy caliente con un poco de aceite de oliva. Cocine por ambos lados durante 5 minutos. Servir con las alcachofas tempura al lado.

Consejos
Para limpiar el lenguado, primero tendrás que cortar desde la cabeza hacia abajo hacia el fondo del pescado, después de lo cual no quedará más que deslizar el cuchillo por la espina.
Curiosidad
El nombre 'sole' proviene de la palabra latina 'solea' que originalmente significaba sandalia.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo