El aroma envolvente del filete de res a la cerveza se desprende en la cocina, llamando la atención de cualquiera que se encuentre cerca. Este plato, típico de la tradición de Friuli Venezia Giulia, se prepara con ingredientes simples pero llenos de carácter, como el tierno filete y las verduras aromáticas que lo acompañan. La técnica de cocción lenta, en la que la carne se sazona con la cerveza, permite obtener una ternura única, mientras que el calor del aceite de oliva virgen extra realza los sabores. Perfecto para una cena en familia o un almuerzo dominical, el filete de res a la cerveza se presta a convertirse en el protagonista de momentos especiales, quizás acompañado de un puré de patatas o un simple puré de verduras. Este plato no es solo una forma de alimentarse, sino una ocasión para reunirse alrededor de una mesa bien servida, donde cada bocado cuenta la historia de una tierra rica en tradiciones culinarias.

Pique y sofría el apio, la zanahoria y la cebolla en un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Masajea el filete con sal y pimienta, enharínalo ligeramente y colócalo en la sartén con los aromáticos. Dóralo por todos lados, luego baja el fuego al mínimo y añade la cerveza. Cubre y cocina durante una hora y media. Al finalizar la cocción, corta el filete, reduce la salsa a la consistencia adecuada y sirve, por supuesto, acompañando con una buena cerveza.