berenjena rellena

Las berenjenas rellenas son un plato principal tradicional italiano que engloba todos los sabores del Mediterráneo: berenjena, perejil y tomate. Es un plato muy sabroso elaborado con las berenjenas más grandes y jugosas rellenas de una mezcla de pan rallado, huevos y chorizo. Puede complementar su relleno cuando le apetezca, agregando carne picada, queso y otras verduras. El plato es sencillo de hacer y además tiene un gran sabor garantizado, pero recuerda que si el relleno se seca demasiado en el horno, cubre la berenjena con papel aluminio a la mitad de la cocción. La berenjena rellena es un excelente plato para preparar en verano, cuando las berenjenas están en temporada, es ideal tanto para la cena como para el almuerzo, puede ser una comida completa en sí misma, y la disfrutan tanto adultos como niños, estos últimos llegando a comer algunas verduras que no siempre es fácil de lograr! Para hacer este plato solo sigue nuestra receta: tendrás una comida para saborear.

Preparar el relleno mezclando el pan rallado, los huevos, el chorizo picado, el perejil, el queso parmesano, la sal y unas cucharadas de aceite. Cuando consigas una buena mezcla unificada, utilízala para rellenar las berenjenas que previamente has cortado por la mitad y quitado la carne. Rellene cada mitad de berenjena de modo que el relleno llegue a su "borde" y colóquelas todas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Agrega los tomates enteros y sazona con aceite, sal y orégano. Hornear a 180°C durante unos 40 minutos, hasta que las verduras se hayan ablandado y el relleno haya tomado un color dorado. Servir inmediatamente.