Antes de comprar alcachofas, confirme su frescura: las hojas deben estar bien compactadas y no deben tender a moverse o deprimirse fácilmente cuando se aprietan con las manos. Además, las hojas alrededor del tallo deben estar frescas y no marchitas. Si compras una bonita caja de alcachofas, el consejo que te daría es que las pongas en una tina con agua, tal como lo harías con un ramo de flores. ¡Descubrirás que duran más!

La alcachofa es invaluable para la salud: conocida y disfrutada desde los tiempos de los antiguos egipcios y luego también por los romanos, tiene propiedades anticancerígenas, es capaz de reducir la absorción de azúcares y sodio, tiene excelentes efectos digestivos, también los de diurético y depurativo. Contiene hierro, vitaminas y azúcares aptos para diabéticos.