preservar

Antiguamente, cuando no era posible conservar alimentos perecederos durante mucho tiempo por falta de medios tecnológicos avanzados, teníamos que hacer uso de algunas técnicas de cocina eficaces para poder consumir importantes frutas y verduras fuera de temporada: así nacieron las conservas, que como su propio nombre nos dice, servían como soluciones para poder comer ciertos productos de la tierra incluso en épocas del año en las que no estaban disponibles. Incluso hoy en día, aunque por otras razones, es habitual preparar conservas a base de algunas frutas y verduras concretas, como tomates, cerezas y pimientos: en realidad, en cada región italiana existen muchos tipos diferentes de conservas, que sin embargo, en principio consisten en hervir los ingredientes principales, para luego meterlos en tarros envasados al vacío.