La salsa guacamole es una especialidad mexicana -inventada precisamente por la civilización azteca- para cuya preparación se utiliza aguacate combinado con chile, cebolla, ajo, pimiento, jugo de lima, comino y cilantro y, finalmente, tomate. El guacamole se utiliza principalmente para condimentar de forma sabrosa la carne, ya sea preparada a la parrilla o incluso frita, pues también es ideal para condimentar pescados o incluso para hacer más apetecible la tortilla. El guacamole también se prepara en Estados Unidos con mayonesa o crema agria.