frijoles borlotti

Entre las legumbres más sanas y nutritivas se encuentran, sin duda, las judías borlotti, una verdadera fuente de proteínas de origen vegetal que, en el pasado, sustituyó el aporte derivado del consumo de carne, especialmente entre quienes pertenecían a las clases sociales más pobres. Nunca debemos subestimar la importancia de cocinar a la hora de pensar en consumir frijoles: de hecho, si se ingieran crudos provocarían una intoxicación alimentaria, al ser ricos en fasina, una proteína verdaderamente tóxica para el cuerpo humano.