frijoles entra en las preparaciones de la tradición campesina italiana de todas las regiones. Cultivada según la estacionalidad, es rica en vitaminas, minerales y fibra, y contribuye al equilibrio de la dieta mediterránea. La preparación requiere limpieza cuidadosa y cocción dirigida para exaltar sabor, crujido y propiedades nutricionales.
Uso en cocina
Se presta a ser cocinada de muchas formas: salteada en sartén con aceite y ajo, al horno, en salsa, gratinada, o cruda en ensalada con aceite, sal y limón.
Conservación
Conservar frijoles en el frigorífico, en el cajón de las verduras, durante algunos días; para conservaciones más largas, es posible escaldar y congelar.
Curiosidad
frijoles es ingrediente de muchas recetas regionales italianas, desde guarniciones a salsas, desde rellenos a conservas de la tradición casera.
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