bayas de enebro

El enebro, como su nombre indica en lengua celta, es decir, acre, es un ingrediente muy extendido en la cocina mediterránea: se utilizan las famosas bayas de esta planta, que se recolectan cada dos años, debido al largo período de maduración necesario. para que adquieran el clásico color morado. Ya en la época romana el enebro estaba muy extendido, pero fue en la época medieval cuando se convirtió en un ingrediente muy importante para aromatizar principalmente la carne. El enebro es una planta muy extendida por todo el territorio nacional, y crece indiferentemente tanto en las costas como en la alta montaña.