La preparación de los trigueros al horno representa un auténtico himno a la frescura del pescado, particularmente apreciada en Calabria, donde el mar ofrece una variedad de ingredientes extraordinarios. Este plato, simple pero rico en sabor, realza la delicadeza de los trigueros, que se cocinan de manera perfecta gracias a la técnica de cocción en horno a alta temperatura. Este método permite mantener intacta la jugosidad del pescado, mientras que el aceite de oliva virgen extra, el limón y el orégano se fusionan en un aderezo aromático que realza el gusto natural de los trigueros. Los trigueros, con su carne tierna y su sabor ligeramente dulce, son un pescado que se presta magníficamente a esta preparación, haciéndola ideal para un almuerzo en familia o una cena entre amigos. En Calabria, los trigueros se suelen servir como segundo plato durante las festividades o en ocasiones especiales, acompañados de un contorno de verduras de temporada, como berenjenas o calabacines a la parrilla, que completan la comida con frescura y color. Existen variantes locales de este plato, en las que los trigueros pueden ser enriquecidos con tomates cherry frescos o aceitunas, dependiendo de las tradiciones familiares. Servidos calientes, los trigueros al horno son perfectos para disfrutar en compañía, quizás con un buen pan casero para saborear hasta el fondo el aderezo. Este plato no solo es una forma de celebrar la cocina calabresa, sino también una manera de llevar a la mesa el sabor auténtico del mar, haciendo de cada bocado una experiencia gustativa única.

Limpiar, lavar y secar los trigueros, alinearlos en una sartén con el aceite, poner la sal, el jugo de limón y el orégano. Verter sobre los trigueros un hilo de aceite y poner en el horno a fuego alto (220°). Servir de inmediato.