Sagne all'arrabbiata con salami de pescado picante

Aquí tienes un primer plato lleno de energía, color y carácter, perfecto para los amantes de los sabores fuertes y decididos. Es un primer plato de sagne canulado -un formato de pasta típico de Salento- aderezado con una rica salsa preparada con passata rústica y pescatorino especiado. Una combinación intrigante y deliciosa, capaz de regalar emociones tanto a los amantes del pescado como a los amantes de las versiones "enojadas" de los grandes clásicos.

Ingredientes

  • pasta larga pasta larga como sagne canulada
  • puré de tomate 400 gr de tomate tipo puré
  • aceite extra virgen de oliva un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • chalote un pequeño scaogno
  • rúcula unas hojas de rúcula
  • queso mozzarella un poco de mozzarella
  • 774 unas rodajas de pescatorino picante
  • chalote un pequeño scaogno

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Taralli classici all'olio di oliva extravergine

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Ciotola grande in Terracotta 19cm

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Olio extravergine Ciaurro

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Método de preparación
25 minutos de preparación
20 minutos de cocción
2 personas
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Preparación

Poner el sagne a cocer en agua hirviendo con sal. Picar finamente una chalota y freírla en un poco de aceite, con cuidado de no quemarla. Agrega el pase. Picar finamente el pescatorino y agregarlo a la salsa. Cocine hasta que la salsa se haya espesado adecuadamente. Escurra la pasta, agregue la salsa preparada y sirva agregando un poco de mozzarella y algunas hojas de rúcula.

Consejos
Si desea que su salsa sea aún más rica y cremosa, dore la chalota en mantequilla en lugar de aceite, o mezcle aceite y mantequilla.
Curiosidad
Los sagne "canulados" son fideos grandes enroscados sobre sí mismos, muy comunes en Salento.

Todos los pasos para la preparación

**Haz click en las fotos para ver el paso a paso completo