Ensalada de pollo con maíz dulce y pimientos dulces

No puedes equivocarte con el pollo, especialmente si tienes una familia numerosa con niños. Esta receta es perfecta como un almuerzo abundante y sabroso, y tampoco cuesta mucho. Puedes hacerlo en muy poco tiempo, lo único que debes recordar es dejar marinar el pollo unas horas antes del almuerzo, si es posible temprano en la mañana. La lima aporta un frescor y una nota exótica, al igual que el maíz dulce. El pimiento dulce garantiza sabor y color, mientras que la lechuga le da al conjunto una maravillosa ligereza. Un plato todo en uno, perfecto para alimentar muchas bocas hambrientas en poco tiempo.

Primero deje marinar el pollo en una mezcla de jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta y las hierbas durante al menos un par de horas. Precalentar el horno a 230°C en función grill y asar los pimientos para que sean fáciles de pelar. Lava la lechuga iceberg y córtala en tiras. Escurrir el maíz dulce. Cuando los pimientos estén asados y pelados, córtalos en tiras. Después de que el pollo esté bien marinado, freír el pollo en una plancha caliente, dorándolo bien por ambos lados. En este punto es simplemente cuestión de armar la ensalada, mezclando la lechuga, el maíz dulce y el pimiento dulce picado con las tiras de pollo frito. Ajuste de sal y aceite si es necesario.