soba

Los soba se parecen a los tagliatelle en su forma, aunque son un poco menos gruesos y se elaboran con trigo sarraceno en lugar de sémola de trigo duro. Los soba se ofrecen generalmente en el plato "kake soba", donde básicamente se hierve esta pasta de trigo sarraceno y luego se sirve con un caldo a base de salsa de soja, al que también se le añade negi. En Japón, los soba son muy populares y prácticamente se ofrecen en la mayoría de establecimientos públicos, desde los más sencillos y básicos, hasta los más exclusivos y refinados: en todos los casos, se acostumbra comer soba utilizando palillos en la comida.