Monte Veronés

El queso Monte Veronese es una especialidad veneciana de gran calidad, que también ha obtenido la declaración de Denominación de Origen Protegida a nivel europeo, y representa sin duda uno de los productos lácteos de montaña más destacados de Italia. Desde un punto de vista histórico, este queso fue preparado por primera vez durante el siglo XIII por unos colonos alemanes. Dependiendo del nivel de maduración, que puede ser de al menos 25 días, el queso Monte Veronese tiene diferentes etiquetas y denominaciones: en el caso de una maduración de hasta 6 meses, se llama mezzano y, finalmente, en el caso en que es madurado durante dos años, se le llama viejo.