Ingrediente
harina de trigo sarraceno
Es bien sabido que las harinas más ligeras, en particular las 00 y 0, tienen un nivel de refinado demasiado alto y, por tanto, no son particularmente adecuadas para la salud de las personas: en el caso de las harinas más oscuras, sin embargo, la mayor presencia de elementos nutricionales es importante, es garantía del bienestar de una persona. En el caso de la harina de trigo sarraceno, hay que decir que se utiliza a menudo en las cocinas típicas de las regiones alpinas, por ejemplo para preparar pizzoccheri alla Valtellinese, o incluso los famosos canederli y polenta negra, todos platos muy rústicos y ricos en sabor.
Uso en cocina
En particular, en las regiones montañosas italianas, concretamente en las alpinas, se utiliza de forma regular y generalizada harina de trigo sarraceno: pizzoccheri, canederli y polenta negra son sólo algunos ejemplos.Conservación
Como ocurre con la mayoría de las harinas, la harina de trigo sarraceno también debe almacenarse bien cerrada dentro de su envase que, a su vez, debe colocarse en un lugar oscuro, fresco y seco.Curiosidad
La harina de trigo sarraceno, también llamada harina gris en muchos lugares de Italia, es una especialidad ideal para quienes padecen intolerancia al gluten.Ir de compras en nuestra tienda online
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