harina de trigo sarraceno

Es bien sabido que las harinas más ligeras, en particular las 00 y 0, tienen un nivel de refinado demasiado alto y, por tanto, no son particularmente adecuadas para la salud de las personas: en el caso de las harinas más oscuras, sin embargo, la mayor presencia de elementos nutricionales es importante, es garantía del bienestar de una persona. En el caso de la harina de trigo sarraceno, hay que decir que se utiliza a menudo en las cocinas típicas de las regiones alpinas, por ejemplo para preparar pizzoccheri alla Valtellinese, o incluso los famosos canederli y polenta negra, todos platos muy rústicos y ricos en sabor.