frisa de Apulia se elabora con harina de trigo duro o masa fresca al huevo, según recetas transmitidas de generación en generación. Cada región italiana ha desarrollado sus formatos y sus salsas tradicionales, dando vida a un patrimonio gastronómico único en el mundo. La forma de la pasta está estudiada para retener mejor la salsa que la acompaña, exaltando sus sabores.