Este pescado se caracteriza por su forma alargada y su piel azul-verde con rayas oscuras. La caballa es rica en omega-3 y vitaminas, lo que la convierte en un alimento saludable. En la cocina italiana, se utiliza a menudo en platos de pescado, tanto frescos como conservados, como en el caso de las conservas en aceite. Las variedades más comunes incluyen la caballa atlántica y la caballa del Pacífico.