La burrata se distingue por su consistencia cremosa y su corazón de stracciatella, una mezcla de crema y mozzarella. Se produce con leche de vaca y tiene una corteza delgada y suave. En la cocina, la burrata es apreciada por su versatilidad, utilizada en antipastos, ensaladas y platos de pasta, donde añade un toque de frescura y cremosidad.
Uso en cocina
La burrata se puede disfrutar cruda, acompañada de tomates frescos y albahaca, o utilizada en platos calientes como la pasta al horno. También es perfecta sobre pizzas gourmet.
Conservación
Para mantener la burrata fresca, se recomienda conservarla en el refrigerador, sumergida en su líquido, y consumirla dentro de pocos días después de la compra.
Curiosidad
La burrata fue inventada en el siglo XIX por un quesero pugliese que quería utilizar los restos de la producción de mozzarella, creando así un queso rico y cremoso.
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