Vol-au-vent

La creatividad y la originalidad son los mejores aliados de un cocinero que quiere dejar huella, e inspirar a quienes se van a sentar a la mesa del comedor a compartir su comida casera: todo es aún más divertido cuando descubrimos ingredientes insólitos de la cocina de otros países. Hoy visitamos Francia y vamos a elaborar unos sabrosos vol-au-vents, esos pequeños recipientes de hojaldre que encierran tentadores y sorprendentes rellenos, ideales para servir como entrantes caracterizados por su singular sabor y aspecto; además, lo más atractivo es que puedes usarlos para contener tus ingredientes favoritos como relleno. Déjate inspirar por la creatividad de nuestro chef, sigue sus consejos y obtendrás un vol-au-vent impecable, de esos que harán que tus invitados se lamen los labios.

Enrollar pequeños trozos de frankfurt con tiras de hojaldre uno a uno. Para los vol-au-vents de salmón, corta porciones con un cortador de masa en forma de estrella y utilízalas para envolver los trozos de salmón. Selle las puntas de la estrella presionando firmemente para crear un recipiente para el salmón. Utilice trozos de salmón ahumado como relleno. Hervir las acelgas y picarlas bien, luego escurrir el agua restante. Añadir la ricota a las acelgas picadas. Rallar el queso parmesano y agregar a la mezcla, junto con un poco de nuez moscada, finalmente agregando sal y pimienta. Cortar porciones circulares no muy grandes de hojaldre con un cortapastas y colocar media cucharadita de relleno de acelgas en el centro del círculo de hojaldre. Doblar para formar una media luna y pincharlos con la punta de un cuchillo. Luego colocar en un horno ventilado por 20 minutos a 180°C.