cavatelli

Los cavatelli son una especialidad originaria de la región de Molise: se trata de un tipo de pasta pequeña y fresca, cuya principal característica es la presencia de una cavidad interna. Con el paso del tiempo, los cavatelli también se hicieron populares en los territorios vecinos, como por ejemplo en Apulia, y luego se extendieron a Campania y Calabria, siendo condimentados con salsas muy diferentes, por ejemplo a base de tomate, mariscos o incluso verduras. Para celebrar mejor esta especialidad gastronómica, se organizan eventos en la zona, entre los cuales uno de los más famosos es sin duda el de Vitorchiano.