Al igual que con las alcachofas, para mantener los espárragos frescos durante más tiempo recomendamos sumergirlos en una olla con agua, como si fueran flores.

Antes de cocinar los espárragos, pélelos y retire por privado las partes más duras del tallo. Luego puede cocinarlos en agua hirviendo con sal o al vapor. Si tienes una sartén especial para cocinar espárragos, mejor: este utensilio te permite cocer los tallos en agua mientras las puntas se cuecen al vapor.